日本のフレンチはレベル高い！津田沼駅近くの"L'Assiette M"



Bonjour !
スタッフMikiです。

今回は、千葉県の津田沼駅近くのフレンチレストラン　

L'Assiette M（ラシェットM）
をご紹介いたします。

（ラシェットじゃなくて、ラシエットじゃない？という疑問をぐっと飲み込みました ^^;）

スタッフSさんイチオシのお店ということで、
推薦者のSさんと一緒に行ってきました！

フランス人シェフが作る本場のフレンチはもちろん大好きですが、
日本のフレンチもレベルが高いですよね、どちらも好きです♪

長い歴史と高い技術で確固たるポジションを持つフランス料理が、
日本人の繊細（？）な感覚でアレンジされたものはまさに、
日仏食文化のマリアージュ！

なんとも言えない特別な魅力がありますよね。
Sさんお勧めのL'Assiette、期待どおりとっても素敵なお店でした！

まずは店内の様子をパチリ。

 

広々としたカウンターと、反対側にはテーブル席があります。

調理している様子が見えるのはいいですよね。

まずはAmuse bouche、

一口オードブルのアミューズです。

茄子と枝豆のミニタルト、香ばしくてとっても美味しかったです。

この日はコースではなく、

シェフのお任せをお願いしました。

前菜１

 

牛肉のカルパッチョ、タコのカルパッチョ

フォアグラと鮎のペースト

一枚の絵画みたいで、まるで食べる芸術品ですね！

前菜２

 

鮑とみょうがの天ぷら、極上です！

魚料理

 

あなごと茄子のロースト

ほくほくトロトロで至福の気分に浸りました！

冷静スープ

 

コーンスープも冷製だとさっぱりいただけますね。

肉料理

 

ブルーチーズに付け込んだ豚肉のロースト

お肉がとっても柔らかくてびっくりしました！

ブルーチーズの風味が私には強かったですが、

大好きな人にはたまらない一品です。

最後のお楽しみ、デザート♡

 

左から塩キャラメルのアイスクリーム

ケーキ３種（ブルーチーズ、チョコレート、黒ゴマ）

ブルーチーズのアイスクリーム

いやあ、ブルーチーズのケーキもアイスも、生まれて始めていただきました。

私には少し強すぎましたが、貴重な体験をさせてもらいました！

日本人シェフが腕によりをかけ、
旬な日本の食材を使って作る独創的なフレンチ、
至福のひと時を過ごすことができました。

シェフは毎年フランスを訪れているということで、
フランスの話もしたかったのですが、
満席で非常に混んでいたので、ゆっくりお話しできず残念でした。

奥様が近くで「シャンパンがメイン」のお店をされているということで、
こちらも機会があればぜひ行ってみたいと思います。

ラシェット M

フランス料理店

所在地： 〒275-0026 千葉県習志野市谷津７丁目８−７ AOYAGIビル 1F

時間： 17時30分～0時00分    

電話： 047-476-6619

皆さんも、お近くにとっておきのフレンチレストランをご存じでしたら、
ぜひコメント欄にておしえてくださいね(*^^*)

行ってみたー、行ってみたい〜

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フランスで見かけた巨大パンオショコラ！

Bonjour !

スタッフMikiです。

先日、フランスのパン屋さんで

巨大なパンオショコラ（le pain au chocolat*)を見つけました。

私はフランスパンの中でもパンオショコラが特に好きです。

*チョコレートのスティックをデニッシュ生地で包んだ、

クロワッサン(le croissant)と並びフランスで最も愛される

ヴィエノワズリ(la viennoiserie デニッシュパン）のひとつです。

たとえ１個あたりのカロリーが500～600kclーと言われても、

1度に4つくらい食べてしまいます。 

このおいしい～パンオショコラを目の前にしたら、

もう理性は欲望を抑えられません。

そんなパンオショコラに目がない私、

巨大バージョンを見て心を奪われないはずがありません！

それがコチラです。

長すぎて真ん中で折れかかっています。

 

 

通常の2倍のサイズです。

上の写真ではわかりにくいので、私の顔と比較しますと…

 

まるでゴム草履のようですね！

そして気になるお味は… 

おいしいんだけど、何かが違う。

サイズが大きいぶん、大味に感じてしまいました。

よくありますよね、例えば巨大なリンゴは味が少し水っぽかったり。

やはりパンオショコラは

普通サイズで、外はカリッと中はしっとり、

チョコレートはほんの少し溶けた状態が最高です！

好きだからって、大きいものに走るのは良くないですね。

１つ文を作ってみました！

Deux pains au chocolat sont meilleurs qu'un maxi pain au chocolat.

（パンオショコラ２個のほうが巨大パンオショコラ１個よりおいしい。）

どうでしょう、êtes-vous d'accord avec moi ?

また面白い大きさや形のパンを見つけたらご紹介しますね。


 

 

草履サイズ！
びっくりされた方は
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美味しさに手が止まらない、プロヴァンスクッキー とは

Bonjour !　スタッフMikiです。

今回は、プロヴァンスクッキーなるものをご紹介します。

プロヴァンス (la Provence)といえば、

ラベンダーやハーヴ、オリーヴといったイメージが真っ先に浮かぶと思いますが、

アーモンド (les amandes) の産地としても知られています。

そうです、プロヴァンスクッキーとは、

アーモンドプードルがたっぷり入った香ばしいクッキーなんです♪

今回ご紹介するのはこの３種類！

真ん中はNavettes（ナヴェットゥ）という名前で、
「オレンジの花エキス (la fleur d'oranger)」で香りをつけた小舟形のクッキー。
右のものはレモン風味です。
左には松の実が入っていました。

小舟型のクッキーが最もオーソドックスなのですが、正式名は
Navettes de Saint-Victor　

（ナヴェットゥ・ドゥ・サン・ヴィクトール）と言います。

ふだんクッキーといえば、数個食べたら飽きがくるものですが、

これは噛めば噛むほどその香ばしい風味の虜となり、

手が止められなくなってしまう…

禁断のクッキーなんです（私にとって）！

しかしここで注意です、
プロヴァンスクッキーは軽やかな見た目とは裏腹に
びっくりするほど硬いのが特徴です！

初めて食べた時、あまりの硬さに「歯が折れるんじゃないか」

と思うほどの衝撃を受けました(^^;;

もし一口嚙んでみて硬いと思ったら、
ぜひコーヒーに軽く浸してみてください。

コーヒーの苦みとアーモンドの風味が相まって、

これがまた最高においしくなるのです。

私は以前プレゼントで大きな箱入りをもらったことがあるのですが、

あまりの美味しさに短時間で平らげてしまったせいか、

その後体重が恐ろしいことになりました。

ダイエット中の方には大敵ですので、

まずお店に立ち寄らないほうがいいですね（苦笑）

今まで日本でもどの国でも味わったことがない食感と香り、

唯一無二の存在、それが私にとってのプロヴァンスクッキーです☆

Navettes以外にもたくさんの種類がありますが、

どれもすごくおいしいです！

スーパーでも市販品を購入できるそうですが、

やはり専門店の手作りには味も食感も敵いません。

南仏のマルシェなどではよく、
製造者の方が出店されているケースが多いそうなので、
プロヴァンスへ行かれる方はぜひチェックしてみてください。

ちなみにパリでは、こちらで購入可能です。

La Cure Gourmande

フランスにはおいしいものがありすぎて困りますが、
程よくバランスよく食べることを心がけるようにしています。

美味しいものが食べられて幸せ！
と心から気持ちよく味わいたいものですよね。

またフランスでとびきり美味しいものを見つけたら、
皆さんにご紹介しますね♪

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フランスのスーパーで発見♫かわいいアイスルイボスティー

Bonjour à tous ! フランス語講師のMiwaです。

先日とあるフランスのスーパーに足を運んだところ、

ドリンク売り場の一角が異様にカラフルで思わず立ち止まりました！

つい見入ってしまったのはこちらです⇊

ICE-ROOIBOS

アイスルイボスティーのようです、

フランスでは「ロイボス」と発音します。

ライオンのイラストに赤い星、シンプルかつ色鮮やかで可愛いデザインですね(^^)

フレーバーごとに色が違うみたいで、

Peachはオレンジ、 Lime＆Gingerは水色、 Lemonは黄色となっています。

缶のタイプもありました！

これを１本ずつ買って並べたら、
それだけでインテリアのアクセントになりそうですよね♪

ためしに左のレモン味を買って飲んでみました！
甘すぎずレモンの酸味も程よく、さっぱりとして美味しかったです。

このルイボスティー、
近年注目を集めている飲み物ですよね。
ドリンクの見た目と味は紅茶のそれに近いのに、
カフェインフリーなので、
子供でも妊婦さんでも安心して飲むことができます。

おまけに抗酸化成分のSODを豊富に含んでいるそうなので、
アンチエイジング、美容に良いと言われています♥

我が家では数年前からルイボスティーを夕食後によく飲んでいます、
バニラ、ミント、オレンジ、ピスタチオ、苺などのフレーバー入りも増えてきて、
毎晩違う味のルイボスティーを（チョコレートと一緒に）楽しんでいます♪

今回のアイスルイボスティー、
しかも市販されているのは新鮮な発見だったので、
これからは季節を問わず飲む機会が増えるかもしれません。

フランスのスーパーのドリンク売り場には、
他にもカラフルで可愛いデザインのドリンクがたくさんありますので、
機会があればぜひ立ち寄ってみてくださいね(o^^o)

アイスルイボスティーのお味が気になる方、

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フランス お土産ににオススメ！Bonne Mamanのコラボジャム

Bonjour à tous ! フランス語講師のMiwaです。

フランスを代表するジャムのメーカーといえば、

Bonne Maman（ボンヌママン）ですよね♪

今では日本のスーパーでも手に入るようになったほど、

ワールドワイドな人気ぶりを見せているボンヌママンですが、

本場フランスの品揃えは各段に多く、

国外では手に入らない珍しい種類がたくさん！

そこで今回は、私がドハマりしているジャムをご紹介します(*^^*)

じゃーん、こちらです！

Oranges et Mandarines 

（オレンジ・マンダリン）

Orangeはネーブルオレンジのことですが、
Mandarine（マンダリン）という柑橘類はご存知でしょうか？

日本のミカンに似た果物で、Clémentine（クレマンティーヌ）と似ています。
「MandarineとClémentineはどちらがミカンに近いか」という論争は、
在仏経験のある日本人の間では「あるある」です（苦笑）

私個人の意見では、
Mandarine = ポンカン
Clémentine = ミカン　ですね！

さてこのジャム、蓋の色がピンクでかわいいんです♥

ボンヌママンのシンボルといえば「赤のギンガムチェック」ですが、

本場フランスでは種類によって（？）複数の色があります。

スタンダードなジャムは赤、糖分少なめ果実多め(fruité intense)は紫、

他にも青、水色、茶色など様々です。

そしてピンク色の蓋がついているシリーズですが、おそらく

２種類の果実によるコラボジャムではないかと思います！

ボンヌママンのジャムコーナーの写真を撮ってきました。

ラベルの文字が小さくて見えにくいですが、

ピンクの蓋がついているものは「苺・ルバーブ」、「アプリコット・桃」など、

２つの果実名が書いてあります。つまりコラボジャム（勝手に命名^^;）！

もう少し後ろに下がって撮りました、ボンヌママンだけでもこんなに…

フランスのジャムコーナーは売り場面積の大きさと数の多さにびっくりです！

脱線つづきですが、本題のオレンジ・マンダリンは

蓋を開けてスプーンですくってみるとこんな感じです。

ベタベタせず、かといって水っぽくもない、

トロ～っとしたちょうどいい滑らかさなんです♪

そして肝心のお味ですが、オレンジ特有の苦みがほとんどありません！

後味にほんのりと苦みを感じるくらいで、とても優しいお味。

苦さが一切ないマンダリンが入っているおかげで、まろやかになるんだと思います。

オレンジマーマレードって、好き嫌いが分かれるジャムですよね？

「苦さがダメ」という人もいれば、「刻んだ皮が好きじゃない」という人もいます。

ところがこのボンヌママンの"Oranges et Mandarines"は、

苦さがほとんどないばかりか、皮の分量もごく少なめでとっても食べやすいです。

甘さも控えめでバゲットとの相性抜群！

フランス旅行の際はぜひ手に取っていただきたいイチオシです★

（とはいえジャムは重いので、たくさん持って帰れないのが玉に瑕ですが…）

これからも時々、スーパーで手軽に買えるお勧め品を紹介しますね。

皆さんのおススメもぜひおしえてください(^^)

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ブルターニュ地方のカンペール（街）での忘れられない味、『Sucré-Sallé』の帆立とプルーンのガレット

Bonjour à tous ! アンサンブル講師のMiwaです。

突然ですが、皆さんは冬が旬の魚介類で何がお好きですか？

私はなんといっても、帆立、ホタテ、貝柱です！

フランス語で「帆立の貝柱」は…

La noix de Saint Jacques

（ラ・ノワ・ドゥ・サン・ジャック）と言います。

貝柱を"noix（クルミ、木の実）"

という言葉で表しているのがおもしろいですね(^^)

今日はそのホタテ貝柱が入ったお料理で、忘れられない一品を皆さんにお見せし、

その味を想像していただきたいと思います。

場所はフランス、ブルターニュ地方フィニステール県南部の

Quimper（カンペール）という街です。

カンペールの旧市街は中世からの木組みの家が見事に保存されており、

大聖堂が荘厳、そして「カンペール焼き」という焼き物でも広く知られています。

その旧市街に佇む、とある一軒のクレープリー

Sucré-Sallé（スュクレ・サレ）

「甘くて塩味」(sucré-salé)という意味です、要するに「甘辛い味」ですね。

※こちらの店名は"sallé"とLが２つになっていますが…

フランスではここ10年ほど、この"sucré-salé"な味付けに注目が集まっており、

お肉やお魚＋フルーツといった「甘辛レシピ」が多数生まれています。

そんな名前のクレープリーですから、甘辛メニューが期待できそうですね！

しかも、このお店がある広場の名前を見てください。

↓　↓　↓

Place au beurre （バター味の/バター入りの広場）！！

バターを愛する、バターが美味しい、ブルターニュらしい名前ですよね。
この名前のせいか、広場の周りはクレープリーだらけです（笑）

ブルターニュ名物のガレット（Galette = そば粉のクレープ）は

たっぷりのバターで香ばしく焼かれますからね(*^^*)

注文したガレットが焼きあがるのを待ちながら、

シードル（cidre = リンゴの発泡酒）をいただきました。

シードルボウルがかわいいですね、このキャラクターご存知ですか？

Bécassine（ベカスィンヌ）という名前で、ブルターニュの民族衣装を着た

ブルトンヌ(Bretonne = ブルターニュの女性）なんです。

「ご当地ゆるキャラ」ではなく、

昔から全国的に知られている人気のキャラクターなんですよ♪

さあ皆さんにご紹介したいのはこちらのガレットです！

（食べかけの写真しかなくてすみません^^;）

大きくてこんがり焼いたホタテ貝柱がゴロゴロ！

そして、写真に見える黒い食材はなんだと思いますか？

実は、プルーン (pruneau プリュノ）なのです！

ちなみにピンク色をしたものはベーコン、まさに"sucré-salé"ですね。

プルーンにベーコンを巻いて焼いたおつまみをここ数年よく見ますが、

その組み合わせにホタテ貝柱を割り込ませるとは！

フランスの美食界で近年流行っている「大地と海」の組み合わせ、

Terre-mer（テール・メール）も入っているなんて贅沢なガレットです！

そのお味はもう、言葉ではうまく表現できませんが、とにかく

忘れられない美味しさでした。。。

ガレットのお店は日本でも少しずつ増えているみたいですので、

ご存知ない方はぜひ一度ご賞味あれ♪

そして、いつかカンペールを訪れる日が来るかもしれない方、

Place au beurre の Sucré-Salléをお見逃しれなく(^^)

写真を見て「おいしそう」と思われた方、

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votreとvôtre 微妙な発音の違いをしっかり区別しよう☆【フランス語発音】

Bonjour !
アンサンブルフランス語講師のDaisukeです。


フランス語には
「書くとわかるけど、発音上だとどっちかわからない！」
というものがよくありますが、実は、ほんのり発音が違っていて、
よーく耳をすませば、聞き取ることができることもあります。

例えば、 votre （所有形容詞） と vôtre （所有代名詞）。

・votre （所有形容詞）　ｖɔtr  ヴォーtr　
⇒オは「開口のオ」、少し口を開いた明るい響きのオ

・vôtre （所有代名詞）　votr  ヴォtr　
⇒オは「閉口のオ」、口をすぼめて発音します。
あまりのばさずに短く発音するのが特徴です。

さて、どうしてこんなことが起こるのでしょうか？
これは、この山の様な形のアクサン「accent circonflexe」が持っている性質」に由来します。

アクサンは
・発音を変える、発音を決める役割のもの（accent aigu / accent grave / tréma）
・かつてそこに子音があったよ、という証のaccent circonflexe
の二種類に分かれます。

発音を変える、発音を決めるものは、

météo  メテオ　（天気予報）
grève  グレーヴ　（ストライキ）
maïs  マイス　（トウモロコシ）

の様に、アクサンが付くことによって、e を「エ」と発音したり、
本来フランス語で ai は「エ」と読むところを「アイ」と発音します。

しかし、accent circonflexeは、発音を変える為につけられているわけではありません。

例えば頭という意味のune tête 。
発音はtɛt テットゥ。
あれ？ê を「エ」と読ませてるじゃん！この嘘つき！
と思うかもしれません。

実はこれ、「accent circonflexeがついている」から
「エ」と発音してるわけではないのです。

accent circonflexeは、
「その昔、その母音の後ろに何か子音がついていたよ、今はそれが脱落してるんだよ」
という意味を表すマークです。

脱落した子音は「s」であることが多いのですが、tête ももともとは
teste という綴りであったと推測されます。
フランス語はe の後に子音が二つ以上連続すると e を「エ」と読む法則があるので、
これは「テストゥ」と発音します。

そして、時が流れていつの間にやら s が脱落して、
代りに e の上にアクサンシルコンフレクスが付けられました。
その名残で、今もそこに s があるかの様に発音する為、
「テットゥ」と発音するわけです。

さあ、ここまでよろしいでしょうか？
なんだかややこしいですが…

そして、本題の所有代名詞の vôtre。

これもかつては vostre であった（と思われます）ので、
ヴォスtrとまずは発音しておきましょう。
その時の口の形、発音を覚えておいてくださいね。

では、現代にもどって、vôtre を発音してみましょう。
今もそこに s があるように、だけど s は発音しないように注意して…
ほら、口をすぼめた、少し短い発音の「オ」になりませんか？
これが、accent circonflexe の役割です。

ここで注意していただきたいのは、
accent circonflexe がついているからと言って必ずいつも同じような発音になるとは限らない
ということです。

accent circonflexeは、あくまでも「もともとそこの子音があったように発音する」がポイントですので、
綴りによって、「開口のオ」になったり「閉口のオ」になったりします。
また、同じような綴りでも、後ろに続く文字配列によって
発音が変わることもありますので、必ず辞書で発音記号を確認してくださいね！

さあ、では以下の単語は一体どのように発音するでしょうか？

「え？なんで？」というものがあるかもしれませんが、
そういうものを見つけるのも、発音習得の醍醐味かもしれません。

・hôpital  病院
・ôter  脱ぐ、取り除く
・contrôle  検査、制御
・côte  肋骨
・hôtel  ホテル

à très bientôt !

応援どうぞよろしくお願いいたします。

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