Comment allez-vous ?
Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous retrouver pour vous parler de la gaufre ! Elle est certainement le plus vieux gâteau d’Europe. Des plaques d’argile de forme alvéolaire ressemblant à des moules à gaufres ont même été retrouvées lors de fouilles effectuées sur des sites datant de l’époque des pharaons ! N’est-ce pas incroyable ?
Ici je ne vais pas parler de la gaufre épaisse et moelleuse dont nos amis les Belges ont le secret mais plutôt de la gaufre de Lille évidemment ! Eh oui, elle est bien différente de la gaufre de Liège. Les Lillois la préfèrent plate, moelleuse mais surtout fourrée ! Un vrai délice.
C'est une gaufre de forme ovale à base de farine, de sucre, de sel, de levure, de beurre et d’œufs. On l’ouvre en deux afin d'y ajouter une saveur, traditionnellement de la vergeoise (un sucre brun appelé aussi « cassonade ») ou de la vanille. Mais de nos jours, il y a beaucoup plus de parfums ! Si vous passez par la maison Méert de Lille qui est maître en la matière, vous aurez le plaisir de pouvoir goûter la gaufre fourrée au spéculoos, à la pistache, au praliné, au rhum-raisin ou encore au marron. C’est tellement bon que vous en redemanderez !
Même les hommes de pouvoir n’ont pas pu résister à sa douceur. La gaufre fourrée à la vanille de la Maison Méert par exemple, a pris naissance dans les ateliers de la rue Esquermoise à Lille en 1849. En 1864, le roi de la Belgique Léopold Ier décida de faire du pâtissier Méert son fournisseur officiel. Quel honneur ! C’est qu’elle a du chic notre petite gaufre du Nord !
Et ce n’est pas tout car notre ancien président de la République, Charles de Gaulle était lui aussi tellement friand de cette gaufre qu’il s'en faisait livrer au palais de l'Élysée à Paris.
Si vous avez de la chance, vous pourrez les déguster encore chaudes, tout juste sorties du four. Un pur délice qui vaut le détour croyez-moi. Bonne dégustation !
Par Vanessa
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