フランス家庭料理【Paupiette ポピエット】

Bonjour !

スタッフMikiです。

今回はフランスの家庭料理をご紹介します。

タイトルにあるPaupiette（ポピエット）とはなんでしょう？

後ほど写真にてご紹介しますので、お楽しみに！

さて、服装や身のこなしがお洒落なイメージのフランス人、

お料理に関しても多くの人が「見た目の彩」にこだわります。

今回ご紹介するような家庭料理は、

星付きレストランさながらの繊細な盛り付けはしませんが、

少しの工夫で料理をぐっと美味しそうに見せてくれるんです☆

私はよく「うわ～っ」と歓声をあげてしまいます (^^;)

この日いただいた前菜はこちら！

トマトとフレッシュマッシュルームのサラダ。

切って盛り付けるだけの簡単料理ですが、

白、赤、緑、紫…色とりどりで綺麗！

マッシュルームはフランス語で 

les champignons de Paris

と言います。「パリのきのこ」って、

なんだか親しみが持てますね。

フラン人はよく、生のマッシュルームをスライスして

サラダと一緒にドレッシングをかけて食べます。

シャクシャクした不思議な食感です。

続きましてメインのお料理、

Paupiette ポピエットの登場です！

丸っこくてかわいいですが、不思議な見た目ですよね？

うっすらと紐のようなものも見えます…

une paupiette とは

薄切りの肉や魚で巻いた詰め物料理

を表します。お肉のポピエットの場合、

「詰め物＝味付けをしたひき肉」です。

写真のポピエットはたしか…ポークだったと思います。

詰め物を薄い豚肉ですっぽり包んで、

リボン上の脂身でサイドをくるっとひと巻き。

調理用の糸で十字に固定してあります！

とってもジューシーでおいしいです(^^♪

ちなみに、

一般的なポピエットは完成した状態で

お肉屋さんやスーパーで売られています。

食べるときはフライパンやオーブンで焼くだけ簡単♪

こちらを手作りした方はまだ見たことがないですね…

これからも時々、

おいしいフランスの家庭料理をご紹介しますので、

どうぞお楽しみに (*^^*)

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フランスでは一般的？【子ども用の香水】

Bonjour Mikiです！

皆さんお元気ですか？

香水大国フランス。

シャネル、エルメス、ディオール…数え切れません！

アパルトマンの階段を下りると、

どこからともなく香水の残り香が・・・

いい香りを嗅ぐと、一瞬胸がきゅんとする、

そんなことってありますよね。

香水は一般に大人が身につけるものですが、

この度友人からなんと「出産祝い」に

子ども用の香水をいただいたので、

記念に写真を撮ってご紹介します☆

その方いわく、

１か月のbébéちゃんにも使えるそうです！

それを聞いて私はびっくりしました。

赤ちゃんの香りといえば、ミルクの甘い優しいにおい。

その赤ちゃんに香水をふりかけるなんて、

え？って思うのは私だけでしょうか？

いただいたのはコチラ。

パルファムではなく、オードトワレです。

フランス語では l'eau de toilette と言います。

ちなみに le parfum と l'eau de toilette の違いですが、

エタノールの濃度や香りの持続時間が異なるそうです。

le parfumのほうが濃度が高く持続時間は5～12時間、

少量で効くため、価格を高く設定できるとのこと。

l'eau de toiletteはほんのり微かに香るので、

日常使い、そして赤ちゃんには適していますね (^^;

箱の中を開けると…なんてかわいい♡

Que c'est mignon !!

エッフェル塔のお人形とオードトワレのセット。

この香水はなんと、舐めても大丈夫なんだそうです！

なんでも口に入れる赤ちゃんのためを思って作られていますね。

子供が口に入れても安全な香水を開発するなんて、

さすが香水大国フランスだな～と感心してしまいました。

赤ちゃん用の香水ってどんな香りか気になる！

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お得感満載？フランスのスーパーで見つけたキットカット★

Bonjour !アンサンブルスタッフ食いしん坊の木下です。

「Have a brake ? Have a Kit Kat ! 」

日本でもこのCMフレーズで一世を風靡した、
ひとくちおやつのキットカットですが

ネスレの本社はスイスですので、

やはりフランスのスーパーにも沢山ありました！

日本では、二つだけで売られていたり

どちらかと言うと「小さくコンパクトな」サイズで

お菓子が売られている傾向にあると思いますが、

フランスは量が基本的には多いです。

今日はフランスで売られているキットカットの紹介をします♪

普通サイズより長いサイズですが

一袋には１本しか入っていません。

が、箱の中には10本入っています。

これは普通のサイズ（２本入り）が

10個入っています！

コチラは普通よりは小さなミニサイズですが

２本入りパックが19個も！！

（なぜ丁度よく20個にしないのでしょうか…）

こちらはビッグサイズで４個入りです！

こちらも大きなサイズですが

なんと中にキャラメルがダブルサイズで

入っています！！

こちらはボールタイプのキットカットです。

大袋は Maxi format !と表記がありますね。

こちらは食べきりサイズですが

５袋連続、セット購入のみです。

国によってサイズが違うとは！

このように見比べてみるのも面白いですね。

今日もパソコンの横には魅惑的な

赤い袋が…あぁダイエット、

私は今のところ出来ません（笑）

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いろいろある！フランスのスーパーで見つけた≪Lardon≫（細く切ってあるベーコンみたいなもの）

Bonjour !アンサンブルスタッフの木下です。

フランスの家庭でパスタやキッシュなどによく使う

≪Lardon≫をご存知ですか？

Lardonを辞書で引いてみると

〇棒状に切った豚の背脂

〇賽の目切りの豚ばら肉

と、あります。

日本語で説明しにくいので

よく「細く切ってあるベーコンみたいなもの」

なんて言っています（笑）。

そのLardonですが、色々な種類があって

中々面白いので今日は紹介したいと思います。

こちらがスタンダードなサイズの

いわゆる≪ラルドン≫です。

燻製されたタイプです。

こちらは、燻製タイプではない

ナチュラルタイプです。

私は燻製よりもこっちの方が好きです。

カルボナーラに良く使っています。

さてこちら、≪Allumettes≫とありますが、

アリュメットとは【マッチ】の意味があります。

その名の通り、ラルドンよりも細めタイプなんです。

燻製されたタイプのものです。

ちょっとピンぼけですが…

ナチュラルタイプのも勿論あります。

細いタイプはキッシュに入れるため

私はよく使っています。

おっとこちらは、25％塩分カットな

燻製タイプのアリュメットです。

こちらが背脂ではなく、

ベーコンを細くしたタイプになります。

別物なんですね！

こちらはベーコンではなく、ジャンボンつまり

ハムの部位を使ったアリュメットタイプです。

ちょっと脂が少な目な感じです。

さらに！こちらは鶏肉です！

こうして細かくしてあるとサラダなどに入れやすいですね。

宗教的な理由よりに豚が食べれない方には

この鶏肉タイプでカルボナーラを

作ってあげたらいいかもしれませんね。

さらにロティバージョンの鶏

きっと香ばしく焼かれているのでしょう。

まだ食べた事はありません。

色々見ていたら、≪Gésiers≫が出てきました！

ジェジエ（じぇじぇじぇ　じゃないですよ　笑）は

砂嚢部分なんです、「は？砂嚢って何？」

【砂肝】と言った方が分かりやすいかもしれませんね。

焼き鳥屋さんでは【ずり】とも言われる、アレです。

フランスではこのジェジエはよくコンフィにされています。

そのコンフィになった物を薄切りにして

商品化されているんですね～。

フランスのスーパーでは日本にはない商品があったりして

わくわくしませんか？

私はフランスに行くたびにスーパーチェックを欠かしません！

お土産を買うにもスーパーは楽しいところです♪

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スーパーで買える☆フランスのお土産〜南仏編〜

Bonjour !アンサンブルスタッフの木下です。

先日南フランスに行ってきました。

そこで何気なくスーパーに寄ったのですが

最近は色々な「特産物コーナー」が

スーパーでも充実しているので紹介しますね☆

こちら、Sud de Franceコーナーです。

海産物のマリネ

サラダにかけてそのままお召し上がりください♪

文字通り、魚のスープです。

温めるだけで南仏の味です。

こちらは、雄鶏のワイン煮ですね。

これが牛ならブッフブルギニョンになるのかな？

オリーブの中でも最高品種と言われる

LUCQUESです。

私も色々な種類のオリーブが好きですが

この種類が一番美味しいです！！

（お値段も少し高いです）

こちらは南仏で良く見る

オリーブのペースとです。

タプナードと呼ばれ、

黒、緑と両方ありますがこちらは黒ですね。

アンチョビやニンニクが効いていて

パンに塗ってアペリティフとして頂きます。

こちらはちょっと日本に持って帰るには重たいですが

フランスの味をそのまま持ち帰る事が出来るので

是非ご賞味ください！！！

アパートホテルなどキッチンが使えるホテルですと

こちらを温めてお部屋で召し上がるのもよいかと思います♪

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赤紫色が映える！甘くておいしいBetterave（ベトラーヴ）のサラダご紹介

Bonjour !

アンサンブルスタッフのMIKIです。

今回はフランスの食卓に頻繁に登場する、

Betterave（ベトラーヴ）という野菜をご紹介します！

※発音は、厳密には「べトゥラーヴ」ですね。

「トゥ」はごく短く、弱く発音してください。

初めてBetteraveを見たときは、その強烈な色に衝撃を受けました。

どんな色って、鮮やかな赤紫色なんです！

甜菜（てんさい）の仲間で、日本では「ビーツ」と呼ばれています。

アメリカでは「テーブルビート」という名前だそうです。

ショ糖が多く含まれているので、

砂糖の原料となりますが、欧州では野菜としてよく食べられます。

生のベトラーヴはシャキシャキして、甘くておいしいです。

ほんのりと土の香りがします。

見た目は「赤紫色のカブ」でしょうか（笑）

生で売られていることもありますが、スーパーでよく見かけるのは、

柔らかく茹でて真空パックに入った状態のべトラーヴです。

食べるときは好きな大きさにカットし、ドレッシングで和えるだけ！

私はオリーヴ油、バルサミコ酢、胡椒、塩で味付けします。

たった３分でべトラーヴサラダのできあがり☆

この野菜に含まれる

赤紫色の「ベタシアニン」

黄色の「ベタキサンチン」

には抗酸化作用が含まれています。

こちらがべトラーヴのサラダです。

なんとも色鮮やかですね！

真空パックに入ったものはこんな感じです。

真空パックを裏返した図。本当に強烈な色ですよね。

着色料など一切入っていない、べトラーヴそのものの色です！

フランスにいらっしゃる際はぜひ、

このBetteraveを食べてみてくださいね＾＾

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